Ingredientes para 10 kg
1 k. Tocino.
2 kg. Grasa vacuna.
7 kg. Carne vacuna.
50 grs. Sabor salchicha.
10 grs. Queso rallado.
200 cc Vino blanco seco.
200 gr. sal fina.
Elaboración
Picar el tocino en disco grueso y la grasa y la carne vacuna en disco fino. Agregar la sal, el sabor salchicha y amasar, luego agregar el queso y el vino. Se embute en tripas especiales de ovino o colágeno.