Salchichas frescas

Ingredientes para 10 kg

1 k. Tocino.
2 kg. Grasa vacuna.
7 kg. Carne vacuna.
50 grs. Sabor salchicha.
10 grs. Queso rallado.
200 cc Vino blanco seco.
200 gr. sal fina.

Elaboración

Picar el tocino en disco grueso y la grasa y la carne vacuna en disco fino. Agregar la sal, el sabor salchicha y amasar, luego agregar el queso y el vino. Se embute en tripas especiales de ovino o colágeno.

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