Ingredientes para 10 kg.:
2 kg. Tocino.
3 kg. Carne de cerdo.
5 kg. Carne vacuna.
400 grs. Integral chorizo fresco.
600 c.c. Vino blanco seco.
Elaboración:
Picar el tocino y la carne de cerdo en disco grueso y la carne vacuna en disco fino. Agregar el producto integral, amasar y colocar el vino a último momento. Embutir en tripas 38-40, flojas, y atar en pecheras