Chorizo parrillero

Ingredientes para 10 kg.:

2 kg. Tocino.
3 kg. Carne de cerdo.
5 kg. Carne vacuna.
400 grs. Integral chorizo fresco.
600 c.c. Vino blanco seco.

Elaboración:

Picar el tocino y la carne de cerdo en disco grueso y la carne vacuna en disco fino. Agregar el producto integral, amasar y colocar el vino a último momento. Embutir en tripas 38-40, flojas, y atar en pecheras

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