Leberwurst

Ingredientes para 3 kg.:

1 kg. Carne de vaca magra.
1 kg. Hígado de cerdo ( pelado y sin hervir ).
1 kg. Tocino.
1/4 kg. Cebolla picada y saltada.
35 grs. Sal.
25 grs. Sabor Leberwurst.
10 grs. Salitre.

Elaboración:

Picar la carne, el hígado y el tocino con disco muy fino, mezclar con la sal, agregar el sabor Leberwurst y el salitre. Mezclar nuevamente y embutir en tripas anchas; cocinar en agua caliente durante 45 minutos con ligero hervor final. Dejar enfriar y luego conservar en la heladera.

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